【必威】鸡蛋正确保存方式,你是这么保存的?

鸡蛋的最佳食用日期是15天以内。实验表明,在温度4℃~7℃的条件下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室温条件下保质期是15天。鸡蛋买来后,要尽量放在冰箱中保鲜。储存鸡蛋时,可以采用以下方法:

鸡蛋的营养价值高,是咱们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区,大家快来看看有没有中招!
一、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以,鸡蛋不宜横放保存。
二、保存鸡蛋小窍门 1 买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。
大家买回鸡蛋后,一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中,但正确的存放方法是放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2 鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3 从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
4 鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
5 有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
三、鸡蛋也有保质期 鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而非出厂日期或包装的时间。众所周知,越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内,也是越接近标出的生产日期的产品,营养价值越高。
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日日吃,家家有的

鸡蛋是我们生活中经常食用的营养食品,有时因为购买或者亲朋好友送来的鸡蛋太多,无法马上吃完,这就要把鸡蛋进行贮藏了,而掌握鸡蛋贮藏常识知识,可以减少鸡蛋坏损率,下面我们就一起来了解一下鲜鸡蛋的贮藏方法。

1.不要一次购买太多鸡蛋,最好吃完后再买。买太多不但吃不完,还容易产生堆积,引发碎裂。

鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品,但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区,快来看看你有没有中招。

“全营养”食品鸡蛋

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2.买回来的鸡蛋千万不要用水洗,以免细菌侵入。正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放。

储存鸡蛋小窍门,大家从超市买回鸡蛋后,直接会把鸡蛋乱放到冰箱中。其实鸡蛋的储存也是有讲究的。

却存在着储存误区

鸡蛋怎么储藏好?

3.鸡蛋存放的方向也需要注意。要大头朝上,直立放,不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,煮时容易散黄。

1、冰箱中鸡蛋不可小头在上

做错了让你追悔莫及

一般温度在2℃~5℃时,鸡蛋的保质期为40天左右,冬季室温下15天,夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋,其保质期还会有所增加。

大家买回鸡蛋后,放进冰箱时要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

看看你中招了没?

【必威】鸡蛋正确保存方式,你是这么保存的? 。鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近鸡蛋壳。

2、鸡蛋不可横放保存

需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将鸡蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

放置过久的鸡蛋,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

存放误区

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3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

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鲜鸡蛋的贮藏方法

挥发性物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

1.冷藏法

4、冰箱中取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏

误区一:横放鸡蛋

冷藏法是利用低温来延缓蛋内的蛋白分解,抑制微生物的生长繁殖,达到较长时间内保存鲜蛋的方法。

从冰箱中取鸡蛋时,需要多少便取出多少,不要将所有鸡蛋一并取出。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,细菌易于感染鸡蛋。

鸡蛋放久了,尤其是温度过高时,浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用,蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮,靠近蛋壳变成粘壳蛋,因此鸡蛋不可横放。

2.调法

5、鸡蛋存放前不可用水冲洗

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把鲜蛋贮藏在一定浓度的CO2气体中,使蛋内自身所含的CO2气体不易散发,并渗入蛋内,使CO2气体浓度增加,从而减缓鲜蛋内酶的活性,减弱代谢速度,抑制微生物生长。

存放鸡蛋前,不要弄巧成拙,看着鸡蛋表面的污垢,把鸡蛋洗了一遍。殊不知,这将破坏鸡蛋原有的保护膜组织,加速鸡蛋变质。所以,保存鸡蛋之前不要清洗鸡蛋表面,可以用保鲜膜覆在鸡蛋表面。

误区二:直接丢冰箱

3.液浸法

6、有独立的存放空间

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱,哪管横放还是纵放,有些将鸡蛋尖头朝上,大头朝下,摆放整齐,这样也是不对的,蛋黄同样会上浮贴在壳面,导致微生物入侵。

选用适宜的溶液,将蛋浸泡在其中,使蛋与空气隔绝,阻止蛋内的水分向外蒸发,避免细菌污染,抑制蛋内的CO2气体溢出,达到保鲜的效果,常用的方法有石灰水贮藏法和水玻璃贮藏法。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,可以使用凹下去的专门存放鸡蛋的物质,能够独立隔离鸡蛋,防止细菌感染和鸡蛋碎裂。如果没有这种专门存放鸡蛋的东西,可以使用纸或布制作成这种模型。

误区三:放多久都行

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鸡蛋的保质期

鸡蛋也有保质期,并且同温度和湿度有关。在北方,夏季在室温下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由于高温潮湿最多保存25~40天,温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

4.涂膜法

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间,而非包装时间,因此鸡蛋一定要尽早食用,不仅新鲜而且营养价值高。

利用无毒害作用的物质涂于鸡蛋壳上,使气孔处于密封的状态,既可阻止微生物的侵入,又可以减少蛋内水分蒸发。涂膜技术保鲜效果好,干耗率低,不需要大型设备,投资小,贮蛋规模可以随条件变化。

在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。

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鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品,但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区,快来看看你有没有中招。

正确存放

储存鸡蛋小窍门,大家从超市买回鸡蛋后,直接会把鸡蛋乱放到冰箱中。其实鸡蛋的储存也是有讲究的。

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1、冰箱中鸡蛋不可小头在上

大家买回鸡蛋后,放进冰箱时要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

贴士一:大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效防止微生物入侵蛋黄,保证鸡蛋的品质。

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贴士二:远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔,若是和葱姜蒜等挥发物一同存放,强烈的气味便会渗入鸡蛋,加速变质。

贴士三:独立存放

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋,必须用干净的纸或布做成空穴,独立存放鸡蛋,避免直接暴露在空气中,减少微生物和细菌入侵,延长鸡蛋保存。
还可以将鸡蛋埋在大米中,干燥的环境可以有效保护鸡蛋。

土鸡蛋这样区分

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方法一:一根牙签

土鸡蛋因为味道更香,受到很多人的青睐。但是市面上鸡蛋的种类品种繁多,有些即便是写明土鸡蛋,也并不一定是正宗的,如何来区别呢?

只需要一根牙签就可以搞定啦,简单又实用。将鸡蛋去壳,取一根牙签插在蛋黄上面。

如果是土鸡蛋的话,牙签会稳稳的立在蛋黄上面,如果是普通鸡蛋的话,牙签会歪歪斜斜立不住。

这是因为土鸡蛋的蛋黄更加黏稠紧实,凝结度也更好,所以牙签插在上面不容易倒。而普通的鸡蛋蛋清水分较多,蛋黄也较为稀疏,容易稀散开。

方法二:看散开度

吃鸡蛋的时候都需要将鸡蛋搅拌开来,是不是正宗的土鸡蛋,搅拌一下也能看出来。

普通的蛋黄由于较为稀,稍微搅拌一下,就会散开来。而土鸡蛋较为稠密,并没有那么容易散开。

方法三:看外形

买鸡蛋的时候,是不是土鸡蛋,首先可以观察鸡蛋的外形。土鸡蛋一般个头相对偏小,一头尖一头偏圆润一点。

而普通鸡蛋个头偏大,鸡蛋两头大小差异不明显,重量也更大,蛋壳颜色较深,有些呈现红褐色,而且蛋壳比土鸡蛋更厚。

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